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首先，当然是的技术。黄桥烧饼的制作大致可分为以下几个步骤:表皮、酥脆、馅料和烘烤。这个过程不算太多，但是越简单，越难实现。材料、比例、时间.不可忽视，好坏都在这一毫米之间。正宗的黄桥烧饼色泽金黄，焦香扑鼻，外皮酥脆，里层鲜嫩。浸泡在水中不会散开。吃完后，它会在你的嘴唇和牙齿上留下一股挥之不去的香味，并且会有一种无尽的回味。黄山烧饼也叫蟹壳黄。它也被称为烧饼。将上述细面粉、干净的肥肉、干梅子、芝麻、精盐和植物油分别手工制成皮和馅。它是由浸泡面粉、揉面、揉酥、挑坯、制皮、包馅、封口、卷饼、刷糖、铺麻、烘烤等十多道工序制成。烘烤在烤箱中进行，在里面燃烧木炭，将蛋糕坯贴在烤箱的内壁上，在烤箱清理干净后烘烤、焖烤，然后在烘烤前后的几个小时内进行烘烤。

制造过程:

1.将面团材料卷在一起，以获得良好的延展性。把它们摊成大块，放在冰箱里冷冻半小时。把它们卷成大方块。将片状黄油卷成小方块，类似面团的硬度。

2.把面团裹在黄油片上，然后把面团捏紧。

3.展开成矩形

4.从左、右1/3处向中间折叠

5、完成30%的折扣

6.重复上述动作3、4和5，完成第二个三重折叠

7、此时可将放入冰箱冷藏后卷成长方形薄片，约四厘米

8、准备切一块长方形面团，培根两片

9.将蛋液刷在面片上，撒上白芝麻，然后在烤箱中用培根在200℃烘烤大约15分钟。

3、将糕点原料混合均匀，备用

4.醒后将面团切成小块，卷成牛舌状，涂上一层面皮，从一端卷起来，卷好后压平，卷成面团，裹上馅料，捏在一起，轻轻压平，用糖水刷平，然后涂上芝麻，将蛋糕坯放在烤盘上。

5.将烤箱预热到250度，烘烤蛋糕坯约15分钟，准备棋子蛋糕

主要成分:面粉300克盐1克砂糖7克酵母3克水适量

辅料:纯芝麻酱40克盐和胡椒20克芝麻，植物油各适量

1.将面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团放在温暖的地方发酵20分钟

2.将纯芝麻酱、盐和胡椒与植物油混合成稀糊状