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王经理 先生
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发布时间:2020-09-05 16:23:31
凌源圆筒炉(挂炉)烹饪
在早期的炉墙中,使用的是瓷制的圆筒件,因此被称为“圆筒炉烧饼”。
烘烤时,烤好的蛋糕被贴在烤箱的顶部,也被称为“悬挂烤箱烤蛋糕”。
将面团放在瓷盘里,用双手卷成碟状的圆饼。
篮子
将圆饼的一面放入篮子,用芝麻盖住。
成品烧饼坯
以小麦粉为主要原料,揉面时按比例加入适量的盐碱,然后反复揉面,擀成大块,在小块上搓匀,擀成小块,再分成100克左右的扁面团。
有长柄的勺形工具,可以把面团粘到炉子顶部的铁板上。
这是非常艰苦的工作。我在凌晨3点开始做面团,下午还在做面团。
用勺子将适量的干李子馅舀到包装纸上。
两边向中间折叠,煤气烤饼炉送货***,卷成椭圆形
它也可以被包成一个球,然后卷成一个圆,以符合你的喜好。
另一个水果把椭圆形蛋糕卷起来,压平,然后用擀面杖把它擀成一层厚厚的面团。当蛋糕在锅里烘烤时,蛋糕本身就有油,所以不需要添加油,而且成品非常油腻。
经常翻转背部,烤到两面都变成棕色,然后你就可以从锅里出来了。该死,盘子,还有一瓶橘子汽水,酷。
撕开一张棕色的脸,满眼是油光水滑的梅干菜。
趁热吃一口,皮很脆,用猪油炒的干梅菜特别好吃。新鲜和咸味,带点甜味,让人无法停止。刷子番茄酱更开胃。
这些烧饼是我所有的记忆。正在制作的烧饼非常麻烦。“烧饼”强调时间和温度,精细的工艺,严格的程序和体现功夫。烘烤时,应控制好炉火和炉壁的温度,以及烤好的蛋糕的烘烤温度。如果温度超过di,烤出来的蛋糕就不会着色。如果温度太高,气缸壁将不会粘在坯料上。有时,面包师不得不使用火剪刀来选择一个合适的强度,这样烤出来的蛋糕会变得又脆又好吃。只有充分利用“圆筒”的光滑度、耐火性和厚度,才能使圆筒炉烤出的烧饼不糊不糊,色泽淡雅,浅于金***,方方正正,美观大方。这块蛋糕嚼开后,会有一种层层叠叠的坚实感觉。咸味完全没有肉块带来的油腻感。蛋糕需要好好烘烤,保持新鲜的绿色。这是一个非常考验温度的测试。这些不能用烤箱测试。
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